蒸饅頭死心的原因 蒸饅頭死心的原因簡述

饅頭蒸出來成死饅頭，是因為面團沒有充分發(fā)酵的原因，也就是說醒面不成功。注意到以下幾點，可將饅頭蒸得又白又胖。

1、發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。

2、面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。

3、蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵。

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