豬皮凍發(fā)白的原因 豬皮凍發(fā)白的原因簡(jiǎn)述

1、豬皮凍里面含有大量的膠原蛋白，熬的時(shí)候就會(huì)發(fā)白了。

2、豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的漢族特色美食，屬于涼菜。將除了毛的豬皮，放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然后再冷卻，冷卻后豬皮和湯就會(huì)凝固在一起，沾上調(diào)料，即可食用。因?yàn)槭抢鋮s后食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。

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