茄子炒出水了怎么回事 這樣處理就不會有太多水份了

1、茄子烹炒出水是正常的，這是因?yàn)榍炎颖旧砗械乃蓦S著溫度的升高析出了。

2、把切好的茄子放在一個(gè)碗中，里邊加入少量鹽，腌制5分鐘。鹽在炒菜的時(shí)候易出水，而且茄子里邊水分比較大，加鹽腌制可以讓它快速出水，口感更好。

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