茄子為什么不能直接炒

1、茄子非常吸油，如果直接下鍋炒的話(huà)，鍋里的油瞬間就會(huì)被茄子吸收，讓接下來(lái)的翻炒難以進(jìn)行，如果這時(shí)候再加油的話(huà)，確實(shí)可以順利的翻炒，但是炒出來(lái)的茄子會(huì)發(fā)黑，并且口感非常油膩，不好吃。

2、要避免這種情況其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只要在下鍋之前先用鹽水浸泡茄子5分鐘左右，這樣可以防止茄子吸收大量的油。

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