炸土豆苦怎么辦

炸土豆苦是因為淀粉含量高容易糊或者是炸過頭易苦。建議方法如下。

1、土豆絲的粗細(xì)最好在1.5mm左右,炸土豆片的厚度也是這樣,口感最好,不油膩。

2、切完后,要把土豆的淀粉用水洗掉,土豆表面的淀粉容易炸焦,發(fā)苦。

3、洗過的土豆絲,用沸水煮一分鐘,要加鹽,口味看你自己,但不管多少一定要加,如果你做土豆泥,也是這樣,想要土豆好吃,必須水煮的時候加鹽。

4、水分能控的越干越好,尤其土豆片,想要脆,又不容易炸過火,就得水分足夠干,你可以用風(fēng)機(jī)吹,用太陽曬,用烘干機(jī)烘,總之一定要干。

5、炸土豆絲,炸薯片,萬萬不要等炸到變金黃的時候才撈出來,那時候已經(jīng)過火了,只要顏色有變黃的跡象就撈出,只有這個成色的土豆,才有土豆香味,火候一過,就會發(fā)苦。

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