螃蟹做法大全

1、爆炒香辣蟹。

主料：螃蟹3只。

輔料：大蔥1段、辣椒醬1勺、香菜少許、姜1片、蒜3瓣、醬油3勺、辣椒5個(gè)。

做法：

（1）準(zhǔn)備好材料。

（2）螃蟹刷洗干凈，摘掉臍甲，對(duì)半切開。

（3）蔥姜蒜辣椒準(zhǔn)備好。

（4）熱鍋，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒進(jìn)去炒。

（5）倒入醬油，倒入水。

（6）入一勺辣椒醬，蓋蓋煮15分鐘，煮到收汁。

（7）最后放入蔥翻炒幾下即可。

2、螃蟹粥。

主料：螃蟹適量、梗米適量、糯米適量。

輔料：姜片適量、小蔥適量、白胡椒粉適量、鹽適量。

做法：

（1）準(zhǔn)備好原材料；

（2）將糯米和梗米混合，洗凈，加入適量的水，開大火煮開，再轉(zhuǎn)為小火慢煮，

（3）螃蟹用刷子在流水下清洗干凈；

（4）接開螃蟹后殼的蓋；

（5）再從螃蟹中間剁開，去除螃蟹上的雜質(zhì)，再將蟹黃取出來；

（6）中間用勺攪動(dòng)幾下；

（7）當(dāng)粥熬煮到八成熟時(shí)加入姜片；

（8）再倒入出處理好的螃蟹，加蓋再小火慢煮五分鐘；

（9）煮好后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，最后倒入小蔥末攪拌均勻。

3、咖喱蟹。

主料：螃蟹2-3只；

輔料：

白洋蔥一顆、牛奶100ml、黃油50g。

配料：

香茅一根、檸檬一個(gè)、咖喱粉適量、姜一塊、蒜兩粒、蔥一根、魚露適量、薄荷適量、朝天椒適量、面粉少許、鹽適量。

做法：

（1）處理好螃蟹（如何殺螃蟹請搜索視頻，網(wǎng)上很多，只要一把大剪刀就可以搞定全部；剛好新買的廚房大剪刀可以派上用場了），洗凈切塊，裹上面粉，待炸。

（2）油鍋多放點(diǎn)油，燒熱，下點(diǎn)蔥姜爆一爆。

（3）把螃蟹塊大火過油，不停翻炒，全部變紅后撈起瀝油，待用。

（4）切好配料，

（5）接下來開始做咖喱；鍋洗凈，小火下黃油，融化（黃油因?yàn)檎戳它c(diǎn)咖喱粉，所以這個(gè)顏色，沒有焦）。

（6）倒入辣椒末，洋蔥末，姜蒜，用小火炒香。

（7）倒入咖喱粉，小火迅速翻炒下。

（8）加入適量水和香茅，蔥段，稍煮，成咖喱汁。

（9）把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒。

（10）加入牛奶，鹽和魚露；收汁。起鍋前撒點(diǎn)薄荷葉。起鍋后撒上檸檬汁就可以了。

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