酸蘿卜老鴨湯怎么做

1、一般來(lái)說(shuō)，酸蘿卜老鴨湯中的蔬菜就只放有酸蘿卜，不會(huì)加入別的蔬菜，否則味道會(huì)變得不一樣的。但是如果想在里面放別的菜，可以考慮加入千張或者牛百葉，千張可以中和酸蘿卜老鴨湯的油膩，而牛百葉可以中和酸蘿卜老鴨湯的酸性和口味。也可以加入少量酸菜、豌豆尖、火腿、淮山、冬瓜、海帶、蘿卜和蓮藕等配菜。

2、材料：老鴨1500克、酸蘿卜1個(gè)、酸蘿卜湯料1包、精鹽3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克。

3、買(mǎi)新鮮的老鴨剁小塊，清洗干凈后用料酒水浸泡1小時(shí)，中間換水2-3回；

4、然后鴨肉冷水下鍋，加料酒、姜片、花椒焯水8分鐘左右；焯過(guò)后在流動(dòng)的水下沖洗干凈后瀝水。

5、準(zhǔn)備好一個(gè)酸蘿卜及一個(gè)湯料包，將酸蘿卜洗凈后切滾刀塊，生姜5克切成厚片；

6、接著將焯過(guò)水的鴨肉、生姜、酸蘿卜及湯料包全部放入燉鍋中，加入足量的沒(méi)過(guò)食材的熱水。

7、放入燉鍋后，煮大概2個(gè)小時(shí)，就可以加入精鹽調(diào)味，然后攪拌均勻裝碗即可。

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