綿白糖和白砂糖的區(qū)別

綿白糖和白砂糖的區(qū)別如下：

　　1、原料不同。白砂糖的主要原料是甘蔗，產(chǎn)自南方，綿白糖的主要原料是甜菜，主產(chǎn)地在北方。

　　2、口味不同。綿白糖比白砂糖更甜。一是因為在生產(chǎn)過程中噴入一定量的轉(zhuǎn)化糖漿，白砂糖則沒有，因此，品嘗綿白糖時其甜度大于白砂糖。二是綿白糖的顆粒小、水分較多，到口易于融化，在單位面積舌部的味蕾上糖濃度較高；白砂糖則相反，不但顆粒較大，而且水分相對較少，在口中融化也較慢，不像綿白糖立即反應(yīng)出高甜度。除此之外，白砂糖含蔗糖量高于綿白糖。

　　3、用途不同。綿白糖適宜直接食用，易使制品上色且更易溶于面團中，一般比較適合蛋糕及餡料中，當(dāng)然如果火大了也更容易發(fā)黑；白砂糖則適合熬漿做面包和糕點等，因白砂糖發(fā)脆，因此也可做餅干外層的糖（烘焙原料之白砂糖）。白砂糖除可直接食用外，也是工業(yè)用糖的主要品種。

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