如何蒸饅頭的步驟

如何蒸饅頭的步驟：

　　1、面粉4碗，水半碗，然后一邊散入泡打粉，一邊用筷子拌勻。

　　2、在面粉中間挖個(gè)洞，倒入一小勺安琪酵母靜靜等2分鐘。然后用筷子打圈圈拌一下。

　　3、2分鐘過后開始和面，一點(diǎn)一點(diǎn)加入水，一定不能過多會(huì)影響發(fā)酵的。

　　4、開始揉面，盆光，手光，面光后用按板蓋住醒5分鐘。從盆里拿出來，放在按板上，不停的揉15分鐘由內(nèi)到外使勁的揉。

　　5、揉好了把它切成條，切成一塊一塊的。在蒸屜上面擦一層油，把饅頭胚子放進(jìn)去。水開后計(jì)時(shí)8分鐘，再悶三分鐘開鍋就做好了。

　　6、蒸饅頭的做法比較的簡單，按照上面步驟就可以把饅頭蒸出來，是非常的實(shí)用。

　　蒸饅頭是北方的一種面點(diǎn)，把發(fā)酵好的面團(tuán)作成饅頭形狀放在鍋具或蒸籠上蒸即可，做法簡單易學(xué)，多數(shù)家庭都會(huì)做。這是饅頭店都在用的方法，放酵母的時(shí)候再加一些小蘇打，這樣發(fā)酵速度快，并且只需發(fā)酵一次就行，做好的生坯再餳一會(huì)就可以，因?yàn)轲z頭店的饅頭做的就是暄軟，小蘇打?qū)θ藳]害處，這個(gè)方法可以用，不過饅頭店用的面粉不可能象自家那樣選擇質(zhì)量好的面粉，而且里面還加什么化學(xué)添加劑，那就是商業(yè)秘密了，人家不會(huì)說出來的，所以還是自己動(dòng)手做的比較健康。在用酵母第一次發(fā)酵好的酵面中，像以前老面法那樣放少許食用堿（堿用少許溫水化開成堿液）揉勻揉透餳10分鐘，做好的生坯直接蒸就可以了，這樣蒸出來的饅頭和第一種一樣，如果小蘇打和堿的量掌握不好，或沒揉勻，出來的饅頭成品可能會(huì)黃白不均，或堿味重，當(dāng)然愿意吃開花的堿饅頭的人用這種方法最好。這次用的就是第三種，兩次發(fā)酵法，這樣蒸出來的饅頭非常暄軟，還調(diào)整了發(fā)面的方法，這樣發(fā)酵速度非?？欤仁r(shí)又省事，并且方法極易掌握。

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