自制酸奶可以加熱嗎酸奶應(yīng)該如何制作

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2022-04-02 04:19:44

自制酸奶可以加熱嗎酸奶應(yīng)該如何制作

自制酸奶可以加熱。用鍋制作酸奶時(shí)，需要事先加熱純牛奶。用電飯煲或者酸奶機(jī)制作酸奶時(shí)，無(wú)需事先加熱純牛奶。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵后，將奶降溫并放置一段時(shí)間，形成凝固狀的酸奶，當(dāng)然也可以在發(fā)酵完成后添加果肉等其他配料。如果在發(fā)酵完成后再一次加熱滅菌，就是常溫酸奶（乳酸菌全部殺死了）。

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導(dǎo)讀自制酸奶可以加熱。用鍋制作酸奶時(shí)，需要事先加熱純牛奶。用電飯煲或者酸奶機(jī)制作酸奶時(shí)，無(wú)需事先加熱純牛奶。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵后，將奶降溫并放置一段時(shí)間，形成凝固狀的酸奶，當(dāng)然也可以在發(fā)酵完成后添加果肉等其他配料。如果在發(fā)酵完成后再一次加熱滅菌，就是常溫酸奶（乳酸菌全部殺死了）。

1、自制酸奶可以加熱。用鍋制作酸奶時(shí)，需要事先加熱純牛奶。用電飯煲或者酸奶機(jī)制作酸奶時(shí)，無(wú)需事先加熱純牛奶。

2、自制酸奶的基本原理其實(shí)就是在牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(發(fā)酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的乳酸，發(fā)酵液的酸度逐漸下降，當(dāng)pH值大致達(dá)到4.6左右的時(shí)候，牛奶中的酪蛋白就會(huì)緩慢地沉降下來(lái)，形成細(xì)膩的凝凍，整體溶液的黏度也會(huì)增加，就形成了我們喜愛的酸奶。

3、經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵后，將奶降溫并放置一段時(shí)間，形成凝固狀的酸奶，當(dāng)然也可以在發(fā)酵完成后添加果肉等其他配料。如果在發(fā)酵完成后再一次加熱滅菌，就是常溫酸奶（乳酸菌全部殺死了）。

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