酸豆角怎樣做 酸豆角做的方法

1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點(diǎn)的，這樣腌好后才會爽脆。

2、拿幾根酸豆角來腌制。

3、豆角冼好后，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。

4、趁著曬豆角的時間檔，可以提前準(zhǔn)備一個空的玻璃瓶，作為腌制的容器用。

5、平常吃各種醬料用的瓶子都可以留著備用。

6、記得瓶子一定要洗干凈，晾干了，一定要保證容器內(nèi)部無油無水，否則腌東西會壞的，

7、鍋里倒入適量清水（也可以用淘米水，據(jù)說用淘米水腌的營養(yǎng)價值會更高，而且速度更快。）

8、往鍋里加一點(diǎn)冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同時也可以加一點(diǎn)花椒，可以起到調(diào)味和殺菌的作用。

9、大蒜要提前拍碎，等會兒直接放在豆角里一起腌就可以了。

10、鍋里的水燒開后，就可以關(guān)火了。燒開的水放涼后，就可以開始腌豆角了。

11、腌制酸豆角的家常簡易做法：

12、在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點(diǎn)鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點(diǎn)鹽巴。

13、放鹽的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌東西容易壞。

14、因?yàn)殡绲亩菇呛苌?，所以下一點(diǎn)鹽巴就可以。

15、放入的豆角要壓實(shí)了，這時侯可以加一點(diǎn)準(zhǔn)備好的大蒜一起腌，同樣具有殺菌消毒的作用。

16、加一點(diǎn)白酒，利于發(fā)酵。如果家中之前就有做過泡菜類的，那之前的泡菜鹵可就派上用場了。取一兩勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。

17、泡菜鹵保存得好的話，時間越長越好，可以連續(xù)使用N年呢。

18、所有材料都放好了，最后倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風(fēng)處就可以了。

19、最好在瓶口加蓋一層塑料袋，密封效果更好。

20、最后，可以在瓶子上面貼上標(biāo)簽，寫上制作的日期，便于查看。一般夏天天熱的話，腌一星期左右就可以食用了。天冷的話，要半個月左右了。

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