快速酸豆角的腌制方法是什么

1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點(diǎn)的，這樣腌好后才會(huì)爽脆。

2、豆角冼好后，放在太陽(yáng)底下曬一兩個(gè)小時(shí)，等到豆角變軟了，就可以拿來(lái)用了。

3、趁著曬豆角的時(shí)間檔，可以提前準(zhǔn)備一個(gè)空的玻璃瓶，作為腌制的容器用。平常吃各種醬料用的瓶子都可以留著備用。記得瓶子一定要洗干凈，晾干了，一定要保證容器內(nèi)部無(wú)油無(wú)水，否則腌東西會(huì)壞的。

4、鍋里倒入適量清水（也可以用淘米水，據(jù)說(shuō)用淘米水腌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，而且速度更快。）

5、往鍋里加一點(diǎn)冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同時(shí)也可以加一點(diǎn)花椒，可以起到調(diào)味和殺菌的作用。

6、鍋里的水燒開(kāi)后，就可以關(guān)火了。燒開(kāi)的水放涼后，就可以開(kāi)始腌豆角了。

7、在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點(diǎn)鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點(diǎn)鹽巴。放鹽的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌東西容易壞。

8、放入的豆角要壓實(shí)了，這時(shí)侯可以加一點(diǎn)準(zhǔn)備好的大蒜一起腌，同樣具有殺菌消毒的作用。

9、加一點(diǎn)白酒，利于發(fā)酵。如果家中之前就有做過(guò)泡菜類的，那之前的泡菜鹵可就派上用場(chǎng)了。取一兩勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。

10、所有材料都放好了，最后倒入原先晾涼好的開(kāi)水，蓋好蓋子，放在陰涼通風(fēng)處就可以了。最好在瓶口加蓋一層塑料袋，密封效果更好。

11、最后，可以在瓶子上面貼上標(biāo)簽，寫上制作的日期，便于查看。一般夏天天熱的話，腌一星期左右就可以食用了。天冷的話，要半個(gè)月左右了的。

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