老北京炸醬面怎么做

把準(zhǔn)備好的肉放入到鍋中炒，炒香后放入準(zhǔn)備好的配菜，之后把面條煮熟放入碗中，加入制作好的炸醬就可以了。

鍋中炒肉

鍋中加入油，放入準(zhǔn)備好的肥肉炒，炒出油后加入瘦肉，翻炒均勻后加入甜面醬。

加入蒜苔

之后加入蔥，加適量生抽老抽，翻炒均勻后加入切好的蒜苔顆粒，加入水淀粉勾芡備用。

鍋中煮面

先把醒發(fā)好的面制作成面條，鍋里水燒開后將面條煮熟，煮好撈出到碗中。

1、姜蒜切末，黃瓜切片后切條，鍋中倒水等水燒開。

2、鍋中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉末翻炒去腥，放入甜面醬，放入小半碗水，收汁時加入白糖提鮮，加入蔥花做好炸醬。

3、水開后下入一半面條，加入生菜過水，面盛碗里，澆上炸醬和黃瓜絲，雜醬面完成。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

1、主料：去皮五花肉150克；輔料：大蔥半根。

2、調(diào)料：干黃醬2杯，甜面醬1杯，料酒1/2杯。

3、選四分肥六分瘦的去皮五花肉來自切小丁;大蔥切蔥花;干黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種干炸醬，就少放點水，如果喜曲友載脫局專分某歡比較濕潤的口感就多放點，然后把甜面醬也兌入黃醬調(diào)勻備用。

4、鍋里多倒入一些油，油溫后下蔥花炒香后，下肉丁炒去水分，同時也把肥肉的油炒出。

炒炸醬，油一定要多放，不然醬勝思教五也本套會很干，而且會糊鍋。

5、倒入混合好的黃酒和甜面醬翻炒，并加一些奏室糧養(yǎng)料酒以免糊鍋。

傳統(tǒng)說法醬需要翻炒300下以上，因為醬越炒越香來自。

6、來自炸醬大約炒20分鐘出香味后即可盛出拌面。

其他比較有用的內(nèi)容推薦1：

老北京炸醬面是一道具有濃厚北京特色的傳統(tǒng)面食。以下是制作老北京炸醬面的一般步驟：

材料：

- 面條

- 炸醬

- 豆瓣醬

- 蔥姜蒜末

- 大醬（或黃醬）

- 蠔油

- 醬油

- 白糖

- 醋

- 油

步驟：

1. 準(zhǔn)備面條：將面條放入開水中煮熟，然后撈出放入冷水中過一下，再瀝干備用。

2. 制作炸醬：取一個平底鍋，加入適量的油，燒熱后加入蔥姜蒜末炒香。

3. 加入豆瓣醬和大醬（或黃醬），繼續(xù)翻炒均勻。

4. 加入一些醬油、蠔油和適量的白糖，翻炒均勻，使調(diào)料更加香甜。

5. 最后加入一些醋，繼續(xù)炒勻，使炸醬味道更加鮮美。

6. 炒好的炸醬備用。

7. 準(zhǔn)備面湯：將適量的水燒開，加入一些蔥姜片和鹽，煮出鮮味。

8. 燙面：將準(zhǔn)備好的面條放入熱水中稍微燙一下，使其更加彈滑，然后撈出瀝干。

9. 擺盤：將燙好的面條放入碗中，倒入事先準(zhǔn)備好的炸醬，拌勻。

10. 最后，可以根據(jù)個人口味加入一些蔥花、黃瓜絲等配料，使炸醬面更加豐富美味。

這樣，一碗香氣撲鼻的老北京炸醬面就做好了。享用時可以攪拌均勻，然后慢慢品嘗，領(lǐng)略其中的醇香美味。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com