做豆沙餡用什么豆

紅豆、豌豆、綠豆等都可以做豆沙餡。以紅豆為例，豆沙餡的做法是：

　　1、先把紅豆放盆中浸泡2-3個(gè)小時(shí)；

　　2、然后撈出放入蒸鍋中蒸熟；

　　3、放入炒鍋中，分別加入紅糖和冰糖，進(jìn)行炒至，中途看情況可以加適量水；

　　4、炒至冰糖和紅糖融化，紅豆可以搗碎了，就可以了；

　　5、然后出鍋繼續(xù)攪拌，直到豆子都碎了，就可以了。

　　豆沙，或稱作豆茸，是東亞常用的甜點(diǎn)材料，是由磨成茸狀的豆混合了糖而成。通常以紅豆或綠豆作為餡料。中國北方的豆沙餡的做法是將紅豆去掉豆皮，弄碎煮爛，加糖，再用油炒一炒。餡：包在面食或點(diǎn)心等食品里面的肉、菜、糖等。綠豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.），屬于豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)?，F(xiàn)在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。

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