油麥菜怎么炒不苦 油麥菜怎么炒好吃

1、第一步：將買回來(lái)的油麥菜用清水反復(fù)沖洗干凈之后將葉子掰下來(lái)，緊接著將油麥菜的葉子掰成大小差不多的小段形狀，緊接著準(zhǔn)備幾瓣蒜拍扁之后切成小丁的形狀備用。提示：油麥菜最好用手掰的方式，這樣做出來(lái)的油麥菜更加的入味，吃起來(lái)味道會(huì)更好吃哦，當(dāng)然還有一個(gè)原因就是個(gè)人覺(jué)得這樣做油麥菜更方便一些。

2、第二步：鍋里面加入適量了清水，開(kāi)火將清水煮沸之后將油麥菜放到水里面焯一下，等到油麥菜變成翠綠色并且發(fā)出香味之后關(guān)火，將油麥菜撈出來(lái)過(guò)一下冷水，瀝干水分備用。提示：油麥菜焯水的步驟很重要，很多人以為油麥菜是容易熟的青菜，所以不用焯水，其實(shí)這是錯(cuò)誤的，油麥菜焯水后才不容易氧化，這樣炒出的油麥菜才不苦不黑。

3、第三步：炒鍋當(dāng)中加入適量的食用油，等到食用油的溫度上來(lái)了之后向鍋里面加入幾粒花椒和之前切好的蒜末翻炒出香味。

4、第四步：等到調(diào)料被炒出香味之后將燃?xì)庠铌P(guān)到中火，將油麥菜倒入鍋里面翻炒到斷生，油麥菜斷生之后再向鍋里面加入少量的清水，翻炒幾下之后放入適量的雞精、食用鹽，繼續(xù)翻炒均勻之后就可以出鍋了，一道美味的炒油麥菜就這樣做好了。

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