冬天如何發(fā)酵面團發(fā)酵的技巧是什么

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2022-04-02 05:39:03

冬天如何發(fā)酵面團發(fā)酵的技巧是什么

適量加大酵母的用量，在冬天，由于氣溫較低，酵母的活性也會相應(yīng)降低，雖然在一般情況下，們不輕易改變配方中的材料用量，但在冬天，可以適量加大酵母用量，幫助面團更快發(fā)酵。對于酵母的保存，一定要密封，多次開封酵母，很容易讓酵母失效。在酵母的使用過程中，最好使用小包裝，避免酵母過多，短時間內(nèi)用不完失效。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導(dǎo)讀適量加大酵母的用量，在冬天，由于氣溫較低，酵母的活性也會相應(yīng)降低，雖然在一般情況下，們不輕易改變配方中的材料用量，但在冬天，可以適量加大酵母用量，幫助面團更快發(fā)酵。對于酵母的保存，一定要密封，多次開封酵母，很容易讓酵母失效。在酵母的使用過程中，最好使用小包裝，避免酵母過多，短時間內(nèi)用不完失效。

1、適量加大酵母的用量，在冬天，由于氣溫較低，酵母的活性也會相應(yīng)降低，雖然在一般情況下，我們不輕易改變配方中的材料用量，但在冬天，可以適量加大酵母用量，幫助面團更快發(fā)酵。對于酵母的保存，一定要密封，多次開封酵母，很容易讓酵母失效。在酵母的使用過程中，最好使用小包裝，避免酵母過多，短時間內(nèi)用不完失效。

2、使用溫水揉面，在夏天，為了避免在揉面過程面團提前發(fā)酵，一般我們會使用冰水先冷卻和面桶，或者用冰水?dāng)嚸?。同樣的，冬天為了增強酵母的活性，加快面團發(fā)酵時間，可以使用溫水揉面，用溫度喚醒酵母。

3、用烤箱發(fā)酵，這是最常用的方法，越來越多的烤箱注重發(fā)酵功能的開發(fā)，不管是機械式烤箱還是電子式烤箱，發(fā)酵功能作為附加功能，卻逐漸顯示出它的重要性來。使用烤箱發(fā)酵，將烤箱調(diào)至發(fā)酵檔，在烤箱下層放入烤盤，倒入熱水；在面團附上保鮮膜，置于烤箱中層，進行發(fā)酵。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com