怎樣打發(fā)奶油

1、將淡奶油冷藏至少12小時(shí)，在天氣炎熱時(shí)，還需要準(zhǔn)備一盆冷水，墊在盛著淡奶油的打蛋盆下方。

2、加入細(xì)砂糖（或不加），用電動(dòng)打蛋器低速緩慢畫圈。

3、一兩分鐘后，淡奶油泡沫變得很細(xì)，狀態(tài)突然濃稠了，打蛋頭經(jīng)過時(shí)會(huì)有明顯紋路，此時(shí)立刻停下，關(guān)掉打蛋器，拿起打蛋頭，變稠淡奶油滴落，但馬上消失了，這個(gè)狀態(tài)是6分發(fā)。

4、六分發(fā)的奶油，可以拿來做慕斯。繼續(xù)低速打發(fā)淡奶油，十秒左右就能看到蛋頭經(jīng)過的位置紋路不再消失，提起一邊打蛋盆也不會(huì)流動(dòng)了，此時(shí)淡奶油明顯是固體，但狀態(tài)還是比較軟，用刮刀鏟起時(shí)感覺奶油非常順滑。這個(gè)狀態(tài)就是7、8分狀態(tài)，可以用來做奶油抹面、夾餡等。

5、再繼續(xù)打幾秒鐘，奶油的狀態(tài)就會(huì)比較硬了，此時(shí)停下打蛋器，用刮刀鏟起時(shí)感覺奶油很挺，刮開的位置不會(huì)變形。這個(gè)狀態(tài)就是9、10分的狀態(tài)，可以用來裱花了。

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