怎么處理茄子變黑

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2022-04-02 02:13:14

怎么處理茄子變黑

1、將切開(kāi)的茄子先放到淡鹽水中浸泡15分鐘左右。2、然后鍋中燒熱水，等水開(kāi)后放入茄子焯燙2分鐘左右。3、把焯水后的茄子撈出控干水分，然后放到密封性良好的保鮮碗或保鮮袋中。4、置于冰箱冷藏室保存，溫度調(diào)節(jié)在3—10度左右，不要放到冷凍室，以免營(yíng)養(yǎng)、口感下降。

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導(dǎo)讀1、將切開(kāi)的茄子先放到淡鹽水中浸泡15分鐘左右。2、然后鍋中燒熱水，等水開(kāi)后放入茄子焯燙2分鐘左右。3、把焯水后的茄子撈出控干水分，然后放到密封性良好的保鮮碗或保鮮袋中。4、置于冰箱冷藏室保存，溫度調(diào)節(jié)在3—10度左右，不要放到冷凍室，以免營(yíng)養(yǎng)、口感下降。

1、將切開(kāi)的茄子先放到淡鹽水中浸泡15分鐘左右。

2、然后鍋中燒熱水，等水開(kāi)后放入茄子焯燙2分鐘左右。

3、把焯水后的茄子撈出控干水分，然后放到密封性良好的保鮮碗或保鮮袋中。

4、置于冰箱冷藏室保存，溫度調(diào)節(jié)在3—10度左右，不要放到冷凍室，以免營(yíng)養(yǎng)、口感下降。

5、茄子切開(kāi)后如有發(fā)黑的現(xiàn)象，通常是因?yàn)榍炎尤赓|(zhì)表面含有的醌類(lèi)物質(zhì)，接觸到空氣后發(fā)生的氧化反應(yīng)，類(lèi)同于絲瓜、蘋(píng)果、土豆等食物切開(kāi)后變黑的現(xiàn)象，一般輕微發(fā)黑但沒(méi)有腐爛變質(zhì)的茄子，只需削去表面發(fā)黑的部分就能繼續(xù)食用，但若是變黑的茄子有軟爛、腐臭味等異樣的則不能吃，這樣的茄子食用對(duì)健康有害。

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