油條放小蘇打的作用

來源：懂視網(wǎng) 責編：小OO 時間：2021-09-11 18:42:18

油條放小蘇打的作用

油條中放小蘇打可以產(chǎn)生特殊的氣泡讓油條更加酥脆，也會讓油條更蓬更大，不僅好吃而且還很好看，把蘇打粉融水拌入面中加熱后分解，等二氧化碳和水蒸氣溢出可致食品更加蓬松。

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導讀油條中放小蘇打可以產(chǎn)生特殊的氣泡讓油條更加酥脆，也會讓油條更蓬更大，不僅好吃而且還很好看，把蘇打粉融水拌入面中加熱后分解，等二氧化碳和水蒸氣溢出可致食品更加蓬松。

油條相信大家一定都有吃過，它是我們從小到大見的最多的中華傳統(tǒng)小吃，同時也是早餐店標配的早點。通常我們拿豆?jié){配油條，吃起來特別有幸福的味道。大家在吃油條的時候相信都有發(fā)現(xiàn)，它的口感特別蓬松，特別酥軟的同時又不失面筋的彈性。其實能夠有這樣的口感也得益于小蘇打，我們平時吃的油條在制作過程中一般都添加了這一物質。那究竟在油條中放小蘇打能夠起到怎樣的具體作用呢？接下來就為大家來介紹一下。

首先炸油條的時候一般都會放小蘇打是因為小蘇打可以產(chǎn)生特殊的氣泡讓油條更加酥脆，也會讓油條更蓬更大。不僅好吃而且還很好看。我們一般在制作大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，等二氧化碳和水蒸氣溢出可致食品更加蓬松，使碳酸鈉殘留在食品中。