茄子的五種簡單又好吃的家常做法

1、紅燒茄子。先把茄子洗干凈，切成小塊，放入少許鹽沙沙水分，用適量的生抽、醬油和白醋調(diào)成汁，可以放一點白糖。鍋里多放點油，油熱后，爆香蔥姜后倒入茄子，不停翻炒，讓茄子表面有點干那種。等到茄子煸軟后先倒入調(diào)好的調(diào)料汁，不停翻炒。之后再用淀粉勾點芡，湯汁會濃郁點更有食欲，拌均勻，加入蒜末提味，茄子和蒜真的很搭，最后放適量鹽拌勻久可以出鍋了。

2、粵式茄子煲。先將茄子切成長塊，然后下油鍋炸一會，炸過的茄子外表緊實了里面又很嫩，豬肉切成小片，然后另起鍋放一點油像普通炒菜一樣爆香蔥姜以后煸炒豬肉和咸魚，炒一會再放茄子一起炒，這時候就放各種調(diào)味料，主要就是醬油和醋，也可以放一點糖，最后放鹽撒點蔥花就可以出鍋了。

3、油煎茄子。茄子就切成片以后放鍋里油炸，以后掛糊的可以用雞蛋和面粉和成糊糊，然后把茄子放進去掛一層糊在放油里炸，這樣炸出來含的油會多一點。炸熟以后撒點孜然和辣椒面，在蘸上辣椒醬之類的吃很美味。

4、茄子炒雞肉。先將茄子和雞肉都切成合適大小，然后把雞肉用料酒也鹽腌一會，這時候先把茄子炒一邊，什么調(diào)料都不用加，炒到縮水點就可以。盛出來以后再放油另炒雞肉，雞肉要多炒一會，差不多熟的時候再出鍋。然后盛出來在放油爆香蔥姜蒜，再把雞肉和茄子都放進去一起炒，加醬油調(diào)色，出鍋前放一點鹽就可以了。

5、涼拌茄子。先把茄子切成長條放鍋里蒸熟，大概十五分鐘左右。這期間把尖椒切成小段，鍋里放熱油爆炒尖椒，炒到斷生就盛出來，碗里放上蒜末和醬油醋，加一點鹽和香菜將拌均勻，然后把炒好的辣椒倒進來，淋在蒸好的茄子上，倒幾滴香油就完成了。

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