牛肉做法大全 3種牛肉做法介紹

1、西紅柿土豆燉牛肉的做法：把所有主材料洗凈切塊。大蔥和小蔥切段，姜切成小片。牛肉冷水下鍋，煮開(kāi)后撈出洗凈瀝干水分備用。另起鍋放適量油燒至五成熱，放入大蔥段和姜片爆香。把牛肉放入鍋中大火翻炒變色。調(diào)入適量的生抽和料酒翻炒均勻。放入西紅柿炒勻。添入清水沒(méi)過(guò)食材，放入八角和香葉大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉煮40-50分鐘。放入土豆塊繼續(xù)燉煮15-20分鐘。調(diào)入適量的鹽和雞精，撒入小蔥段即可。

2、小炒黃牛肉的做法：將野山椒和紅辣椒切成小段，生姜和大蒜切成沫。再將黃牛肉切成小薄片，加入生粉、少許姜、醬油抓勻，再倒入少量的花生油腌10至15分鐘。炒鍋放油，油七成熟時(shí)放腌好的牛肉滑散后撈出備用。鍋里留底油（如果油不清亮的話，重新洗鍋倒油），加入生姜、大蒜、野山椒、紅椒炒香，后倒入泡椒水。將滑散的牛肉倒入鍋內(nèi)翻炒均勻入味，加入雞精炒勻起鍋。

3、家常炒牛肉的做法：牛肉切塊用生抽、玉米淀粉、姜茸、蔥頭、花生油腌制一個(gè)小時(shí)。蘿卜切絲備用。牛肉腌夠一個(gè)小時(shí)后，用水沖洗干凈里面的淀粉。洗凈牛肉后，再放一次玉米淀粉（這次的量是前一次的四分之一）、生抽、胡椒粉、蔥頭、花生油進(jìn)行腌制。鍋燒熱油，放蔥頭入爆香。爆香蔥頭后，放入蘿卜絲大火快炒。炒至蘿卜絲熟透，放鹽調(diào)好味后裝碟備用。洗凈鍋放油爆香蔥頭，滑入牛肉大火快炒至稍變色。放入已經(jīng)炒熟的蘿卜絲，和在一起稍燜煮十幾秒即可。

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