冷凍食品的冷藏要求

1、冷凍食品冷藏溫度的范圍應(yīng)在-20℃~-1℃之間。

2、食品冷藏溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏，冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標志，食品冷藏，冷凍貯藏應(yīng)做到原料，半成品，廢品嚴格分開。宜設(shè)外顯式溫度(指示)計，以便于對冷藏，冷凍柜(庫)內(nèi)部溫度的監(jiān)測。

3、應(yīng)做到植物性食品，動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。食品在冷藏，冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時。為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，食品在冷藏，冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時。不得將食品堆積，擠壓存放。

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