淀粉和面粉的區(qū)別 來分享一下
來源:懂視網(wǎng)
責編:小OO
時間:2022-03-31 20:12:10
淀粉和面粉的區(qū)別 來分享一下
1、外觀:從外觀上看,面粉相對偏微黃,而淀粉色澤非常的潔白。 2、手感:用手指頭蘸一點面粉揉搓,手感很光滑;而淀粉會有澀澀的感覺,手搓淀粉的感覺就跟搓代藕粉的感覺差不多。 3、成分:面粉主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及膳食纖維等,性味甘涼,有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效;淀粉的主要成分有80%以上是碳水化合物和百分之十幾的水分。
導(dǎo)讀1、外觀:從外觀上看,面粉相對偏微黃,而淀粉色澤非常的潔白。 2、手感:用手指頭蘸一點面粉揉搓,手感很光滑;而淀粉會有澀澀的感覺,手搓淀粉的感覺就跟搓代藕粉的感覺差不多。 3、成分:面粉主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及膳食纖維等,性味甘涼,有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效;淀粉的主要成分有80%以上是碳水化合物和百分之十幾的水分。
1、外觀:從外觀上看,面粉相對偏微黃,而淀粉色澤非常的潔白。
2、手感:用手指頭蘸一點面粉揉搓,手感很光滑;而淀粉會有澀澀的感覺,手搓淀粉的感覺就跟搓代藕粉的感覺差不多。
3、成分:面粉主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及膳食纖維等,性味甘涼,有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效;淀粉的主要成分有80%以上是碳水化合物和百分之十幾的水分。
4、性質(zhì):面粉是小麥或其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末;淀粉則是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他淀粉植物提取物混合制作而成的一種多糖物質(zhì),它不溶于水,在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
5、烹飪:面粉主要用來做饅頭、面食或者做油炸食品(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用來做湯或勾芡,用淀粉作出的湯,如紫菜蛋花湯,清澈而有有粘滑,口感和視覺都很好。
6、作用:淀粉有較強的膠化作用,在烹調(diào)時掛在食物表面,可保護里面的食物的營養(yǎng)和味道;面粉中因為有蛋白質(zhì),起不到保護的作用。
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1、外觀:從外觀上看,面粉相對偏微黃,而淀粉色澤非常的潔白。 2、手感:用手指頭蘸一點面粉揉搓,手感很光滑;而淀粉會有澀澀的感覺,手搓淀粉的感覺就跟搓代藕粉的感覺差不多。 3、成分:面粉主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及膳食纖維等,性味甘涼,有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效;淀粉的主要成分有80%以上是碳水化合物和百分之十幾的水分。