低筋面粉和普通面粉的區(qū)別 兩者有何區(qū)別

1、低筋面粉與普通面粉采用的原糧就有一定的區(qū)別：低筋面粉采用白色的軟質(zhì)小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質(zhì)小麥。

2、低筋面粉與普通面粉的面筋含量也有一定的區(qū)別：低筋面粉的面筋含量在22-&%之間，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之間。

3、低筋面粉與普通面粉的蛋白質(zhì)含量也是不一樣的：首先低筋面粉的蛋白質(zhì)含量是在8.5%以內(nèi)，而普通面粉的蛋白質(zhì)含量則是在8.5%-10%之間。

4、低筋面粉與普通面粉的用途也是有一定區(qū)別的：低筋面粉是屬于專用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松軟的食品，比如蛋糕，酥性餅干，春卷皮，蛋黃派之類的。普通面粉是做些大眾化的食品，比如掛面，麻辣食品、油條、薄脆的餅干，等產(chǎn)品。

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