牛乳和牛奶的區(qū)別

　　牛乳和牛奶的區(qū)別在于營養(yǎng)價值、功能性、生存時間的不同。
　　1、營養(yǎng)價值不同牛乳中的胰島素樣生長因子為普通牛奶的10倍，初乳脂中的Va、Ve、Vd3及胡蘿卜素含量比全脂乳高20多倍，因此牛乳比牛奶更有營養(yǎng)。
　　2、功能性不同牛乳與牛奶的區(qū)別在于牛乳富含豐富的活性免疫物質(zhì)，而牛奶沒有。
　　3、生產(chǎn)時間的區(qū)別
　　從時間上講只是乳汁分泌過程中不同階段的產(chǎn)物，牛奶即母牛的乳汁，而牛初乳是母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)的乳汁被稱之為牛初乳。

　　牛初乳
　　牛初乳不但含有普通牛奶的營養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)、維他命及礦物質(zhì)含量亦較高，而且牛初乳含有普通牛奶所缺的多種免疫球因子、抗體和免疫系統(tǒng)調(diào)節(jié)因子。
　　其中的免疫球因子IgG是自然界中除人初乳外，唯一富含此因子的天然食品。除IgG外，牛初乳還蘊含生長因子、乳鐵蛋白，乳清蛋白等免疫物質(zhì)，對增強體質(zhì)、強化免疫功能，抗病菌都有極大幫助。

　　而牛初乳中的另一些免疫因子，可直接與腸道中一些致病原結(jié)合，抑制它們依附在腸道細胞上，改善腸胃機能。另外，牛初乳中所含的寡糖及其衍生物，亦可促進腸道中的益菌生長及幫助消化吸收。

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