生的花生米怎么保存 生花生米怎么保存方法介紹

1、曬干保存：

將花生米充分曬干，使花生米含水量降到8%以下。

據(jù)試驗(yàn)，花生米含水量低于8%時(shí)，貯藏十分安全，即使在－25℃時(shí)，也不影響發(fā)芽力。當(dāng)花生米含水量高于10%時(shí)，呼吸作用增強(qiáng)，釋放出大量熱能，易使花生米霉?fàn)€變質(zhì)和生蟲(chóng)。

2、冷藏保存：

冷藏時(shí)控制溫度在4到10度，這個(gè)溫度段花生內(nèi)的油脂理論上已呈固態(tài)，花生米自身的新陳代謝極緩慢，酸價(jià)幾乎不上升;但如果低于0度有可能發(fā)生凍害，影響口感；

如果用來(lái)榨油后非水化磷脂含量也很高，還應(yīng)控制相對(duì)濕度在85%以下。

3、微波爐加熱后保存：

將受潮的花生米放在微波爐里轉(zhuǎn)1-2分鐘在進(jìn)行存放。千萬(wàn)別轉(zhuǎn)久了，會(huì)糊掉。 也可以在轉(zhuǎn)之前先將花生用白酒攪拌一下，白酒揮發(fā)性強(qiáng)，可以帶走花生中多余的水分。此外，白酒還有殺菌消毒的功效，可消滅花生中可能出現(xiàn)的霉菌。

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