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蠔油汁調(diào)料方法

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2022-04-02 12:07:33
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蠔油汁調(diào)料方法

1、鹽味汁，以精鹽、味精、香油加適量鮮湯攪拌調(diào)和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。2、醬油汁，以醬油、味精、香油、鮮湯攪拌調(diào)和制成，有紅黑色咸鮮味。適用于拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。5、五香汁，用料為五香料、鹽、鮮湯、紹酒。作法為鮮湯中加鹽、五香料、紹酒，將原料放入湯中，煮熟后撈出冷食。最適宜煮禽內(nèi)臟類，如：鹽水鴨肝等。
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導(dǎo)讀1、鹽味汁，以精鹽、味精、香油加適量鮮湯攪拌調(diào)和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。2、醬油汁，以醬油、味精、香油、鮮湯攪拌調(diào)和制成，有紅黑色咸鮮味。適用于拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。5、五香汁，用料為五香料、鹽、鮮湯、紹酒。作法為鮮湯中加鹽、五香料、紹酒，將原料放入湯中，煮熟后撈出冷食。最適宜煮禽內(nèi)臟類，如：鹽水鴨肝等。

1、鹽味汁，以精鹽、味精、香油加適量鮮湯攪拌調(diào)和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。

2、醬油汁，以醬油、味精、香油、鮮湯攪拌調(diào)和制成，有紅黑色咸鮮味。適用于拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。

3、蝦油汁，用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽后再加調(diào)料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。

4、蟹油汁，用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香后加調(diào)料燒沸，為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚(yú)片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。

5、五香汁，用料為五香料、鹽、鮮湯、紹酒。作法為鮮湯中加鹽、五香料、紹酒，將原料放入湯中，煮熟后撈出冷食。最適宜煮禽內(nèi)臟類，如：鹽水鴨肝等。

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1、鹽味汁，以精鹽、味精、香油加適量鮮湯攪拌調(diào)和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。2、醬油汁，以醬油、味精、香油、鮮湯攪拌調(diào)和制成，有紅黑色咸鮮味。適用于拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。5、五香汁，用料為五香料、鹽、鮮湯、紹酒。作法為鮮湯中加鹽、五香料、紹酒，將原料放入湯中，煮熟后撈出冷食。最適宜煮禽內(nèi)臟類，如：鹽水鴨肝等。
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