紅辣椒醬怎么保存

自制辣椒醬的制作保存方法（做法上保持無水無油狀態(tài)，足量鹽和高度白酒高溫消毒后就可以很好的保存吃一段時間）：

1、選用青紅辣椒各半斤，去蒂，洗凈，晾干水汽。菜刀砧板清洗干凈，擦干水分。

2、把新鮮青紅辣椒500克和150克蒜瓣切碎（記得戴手套，辣手），加50克鹽，適量高度白酒，拌勻，腌制20分鐘入味出水。

3、材料倒進洗清洗干凈擦干水分的鍋里，小火慢慢熬煮至水分稍干倒入適量食用油沒過辣椒醬，繼續(xù)煮直到沸騰濃稠狀態(tài)，不時攪拌以防糊鍋。煮好靜止放涼

4、密封玻璃瓶洗凈晾干，并倒入高度白酒旋轉(zhuǎn)消毒，倒出白酒，消毒的毛巾擦干玻璃瓶。辣椒醬放涼后裝進玻璃瓶，封存入冰箱冷藏。一樣用干凈的勺子取食。

5、制作好的辣椒醬可以炒菜，蒸菜，拌飯吃，真的是美味又健康的食物，家人吃也放心。

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