如何用酵母發(fā)面 9步用酵母發(fā)面

1、準(zhǔn)備好面粉，酵母和酵母伴侶，用碗裝一勺白糖然后再裝入40度左右的溫水，倒入適量酵母在糖水里面不需要攪動。靜止3分鐘左右觀察到表面融化成小泡狀，如果下沉或表面沒有浮起泡泡說明酵母不是活的就沒有用，發(fā)出來的面也不能成功。水的溫度不能太低也不能太高，不然都不行。

2、把酵母伴侶倒一些在面粉里面拌勻，伴侶和前面酵母的用量在產(chǎn)品包裝上有說明。

3、把酵母水倒入面粉里面，左手一邊慢慢倒右手用筷子打圈，目的是讓面粉均勻打濕。

4、然后右手在盆里揉面，揉3--5分鐘左右把它移到案板或其他平面上了。這樣方便使勁揉面。

5、在大理石上揉5分鐘左右先暫停一會讓它醒個15分鐘左右，這會如果一直揉比較費勁

6、醒發(fā)15分鐘后繼續(xù)揉面，會發(fā)現(xiàn)面更好揉了，再揉個五六分鐘就能達(dá)到光滑均勻的效果啦，在揉面步驟中要是太干了就把手打濕一下繼續(xù)揉。不要一下子加太多水了，等揉好了后平面很干凈連手也是干凈的，說明面團(tuán)濕度剛好。

7、把它放入盆里面發(fā)酵吧，發(fā)酵的時間和溫度有關(guān)，夏天溫度高基本一小時左右就可以，溫度低時間就會更長。

8、把它蓋起來發(fā)酵，保持濕度，否則面團(tuán)表面會風(fēng)干形成一個硬殼。

9、發(fā)酵好的面團(tuán)是原始的兩倍大，用手輕輕一拉開里面全是蜂窩就代表發(fā)面很成功了。

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