1、用沸騰的鹽水,先煮3分鐘,就會(huì)去除苦味。或者炒苦瓜或者涼拌苦瓜時(shí)放入適量的耗油也可以去苦味。還可以將苦瓜切成絲條,然后再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕的捏,如此反復(fù)漂洗三四次,苦汁就會(huì)隨水流失。
2、將切片的苦瓜裝入盆中,再倒入開(kāi)水浸泡,開(kāi)水沒(méi)過(guò)苦瓜即可。浸泡的時(shí)間不能太長(zhǎng),2分鐘左右就可以了,浸泡好后再用清水漂洗幾遍就可以了,用這個(gè)方法去除苦瓜的苦味可以比較徹底,但缺點(diǎn)是會(huì)流失很多苦瓜的營(yíng)養(yǎng)成分,還會(huì)影響口味。
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