家庭拌面的做法大全 家庭拌面的做法大全列述

1、蔥油拌面

食材：面條2兩、蔥一把 、醬油4勺 、鹽適量。

做法：

⑴蔥切段備用。

⑵色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫?zé)?，放入切好的香蔥段 。

⑶中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。

⑷將面條煮熟，將煮好的面過涼，撈出瀝干水分。

⑸加入1勺蔥油，放入些炸干的蔥段，淋上醬油，將面拌勻 。

2、芝香拌面

食材：雞蛋2個、荷蘭豆20g 、掛面100g 、芝麻醬2湯匙 、生抽1湯匙 、香醋2/1湯匙 、鹽1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2個。

做法：

⑴將蒜和小米椒切丁。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調(diào)成醬汁。

⑵后將蒜和辣椒丁拌入醬汁 。

⑶鍋里抹一層薄薄的油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨后切成細(xì)絲。荷蘭豆放滾水中焯熟后切成細(xì)絲 。

⑷將煮好的面撈出放入碗中，調(diào)入剛做好的醬汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。

3、自制麻醬拌面

食材：面粉210克、水60克 、蛋清1個、鹽1茶匙 、芝麻醬1湯匙、芝麻油1湯匙、老抽1湯匙、生抽1.5湯匙 、料酒1湯匙、糖3茶匙、雞精1茶匙、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1湯匙、蔥花、香菜。

做法：

⑴面粉210G，水60G，蛋清1個，鹽1茶匙揉成均勻面團(tuán)，放冰箱里醒發(fā)過夜。

⑵第二天取出將面團(tuán)壓扁搟開，表面撒一些干面粉。卷在搟面杖上搟成約1.5MM厚的面片。

⑶撒一些干面粉折疊起來。切成寬約2MM的面條，抖開，干粉防粘。面條下鍋煮熟。

⑷用芝麻油將芝麻醬調(diào)開，然后加入其它調(diào)味料調(diào)成醬。

⑸撈面，淋醬，拌勻即可。

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