柿子怎樣催熟又脆還快

1、水果催熟:這也是最常用的一種方法，將采摘的生柿子與成熟的蘋果、梨等水果放在一起，一周左右就能食用，但果實(shí)較軟。因?yàn)楣麑?shí)成熟時乙烯的作用，成熟的水果中含有大量的乙烯，釋放的乙烯就能催熟澀柿子，用塑料袋和成熟水果放一起扎緊成熟更快。

2、溫水浸泡:將柿子洗凈，用40℃的溫水浸泡澀柿子，保持水溫在35-40℃，密封蓋好，一到兩天就能脫澀食用，這樣催熟的柿子肉質(zhì)較脆硬。

3、果肉浸泡：將一些小果、殘果（也可以用好果，只是比較浪費(fèi)）搗爛后放在容器里，加水?dāng)嚢?，倒入要催熟的柿子，加水至完全浸沒柿子，并將柿子輕輕攪動浸泡2-3天就能食用。這樣催熟的柿子，味美爽口，保有原味，不易腐爛。

4、石灰水浸泡：配制澄清的石灰水，柿子與石灰水的比例大概10:1左右，倒入缸內(nèi)，放入柿子，加水浸沒柿子，3-4天即可脫澀食用，這樣催熟柿子偏脆。

5、酒精催熟：在柿子表面噴灑少量75%的酒精或者平時食用的白酒，要層層噴灑，裝好后密封保溫存放，經(jīng)9天左右可脫澀，所用時間較長，效果不是很顯著。

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