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白切羊肉 白切羊肉的做法

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2022-04-02 07:00:49
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白切羊肉 白切羊肉的做法

1、羊肉（山羊肉）切成長20厘米、寬13厘米、厚5厘米的長方塊，連同2根筒子骨一起漂洗干凈；2、將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進(jìn)小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；3、蔥姜洗凈，生姜拍松，香蔥挽結(jié)；5、取1米見方的干凈白布一塊，鋪在案板上，將煮好的羊肉塊，平整地?cái)[放在白布中間包好；6、再用同樣見方、重約25 公斤的厚木板一塊，壓在包好的羊肉上面，壓制10小時(shí)后取出；
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導(dǎo)讀1、羊肉（山羊肉）切成長20厘米、寬13厘米、厚5厘米的長方塊，連同2根筒子骨一起漂洗干凈；2、將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進(jìn)小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；3、蔥姜洗凈，生姜拍松，香蔥挽結(jié)；5、取1米見方的干凈白布一塊，鋪在案板上，將煮好的羊肉塊，平整地?cái)[放在白布中間包好；6、再用同樣見方、重約25 公斤的厚木板一塊，壓在包好的羊肉上面，壓制10小時(shí)后取出；

1、羊肉（山羊肉）切成長20厘米、寬13厘米、厚5厘米的長方塊，連同2根筒子骨一起漂洗干凈；

2、將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進(jìn)小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；

3、蔥姜洗凈，生姜拍松，香蔥挽結(jié)；

4、炒鍋置中火上，加清水2000毫升燒熱，將羊筒子骨放在鍋底，香料袋放在筒子骨中間，羊肉放在上面，順碼成梳子背形，再放入蔥、姜和精鹽、醬油(窩子醬油)、黃酒、白糖，一起煮開后，改用微火加蓋燜煮40分鐘取出；

5、取1米見方的干凈白布一塊，鋪在案板上，將煮好的羊肉塊，平整地?cái)[放在白布中間包好；

6、再用同樣見方、重約25 公斤的厚木板一塊，壓在包好的羊肉上面，壓制10小時(shí)后取出；

7、將壓制好的羊肉塊改切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的長方片，碼入平盤中，疊擺成元寶形，刷上香油即成。

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1、羊肉（山羊肉）切成長20厘米、寬13厘米、厚5厘米的長方塊，連同2根筒子骨一起漂洗干凈；2、將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進(jìn)小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；3、蔥姜洗凈，生姜拍松，香蔥挽結(jié)；5、取1米見方的干凈白布一塊，鋪在案板上，將煮好的羊肉塊，平整地?cái)[放在白布中間包好；6、再用同樣見方、重約25 公斤的厚木板一塊，壓在包好的羊肉上面，壓制10小時(shí)后取出；
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