北京豆汁為什么是臭的北京豆汁能喝嗎

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2022-04-02 07:02:48

北京豆汁為什么是臭的北京豆汁能喝嗎

1、豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，因此會(huì)有一股餿臭味。2、豆汁是制作綠豆淀粉或粉絲的下腳料，用綠豆浸泡到可捻去皮后撈出，加水磨成細(xì)漿，倒入大缸內(nèi)發(fā)酵，沉入缸底者為淀粉，上層漂浮者即為豆汁，因?yàn)槭前l(fā)酵的，有股泔水味使人難以下咽，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。

推薦度：

點(diǎn)擊下載本文 文檔為doc格式

導(dǎo)讀1、豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，因此會(huì)有一股餿臭味。2、豆汁是制作綠豆淀粉或粉絲的下腳料，用綠豆浸泡到可捻去皮后撈出，加水磨成細(xì)漿，倒入大缸內(nèi)發(fā)酵，沉入缸底者為淀粉，上層漂浮者即為豆汁，因?yàn)槭前l(fā)酵的，有股泔水味使人難以下咽，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。

1、豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，因此會(huì)有一股餿臭味。

2、豆汁是制作綠豆淀粉或粉絲的下腳料，用綠豆浸泡到可捻去皮后撈出，加水磨成細(xì)漿，倒入大缸內(nèi)發(fā)酵，沉入缸底者為淀粉，上層漂浮者即為豆汁，因?yàn)槭前l(fā)酵的，有股泔水味使人難以下咽，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。

3、豆汁是北京獨(dú)特的食品，因有濃烈的酸敗氣味，一般人很難適應(yīng)，汪曾祺先生也說(shuō)：“這東西是綠豆發(fā)了酵的，有股子酸味。不愛喝的說(shuō)是像泔水，酸臭。愛喝的說(shuō)：別的東西不能有這個(gè)味兒——酸香！這就跟臭豆腐一樣，有人愛，有人不愛?！?/p>

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com