江西柚子皮的腌制方法簡(jiǎn)述

1、江西柚子皮在腌制的時(shí)候需要準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的柚子，大蒜一頭再準(zhǔn)備幾片生姜，另外還要準(zhǔn)備兩顆大蔥和適量食用鹽，除此以外豆豉，辣椒以及醬油也要適量準(zhǔn)備一些。

2、把準(zhǔn)備好的柚子用清水洗凈以后，取下表皮，再把它切成薄片，然后把切好的柚子片放在清水中浸泡幾分鐘，泡好以后取出用手用力擠壓擠掉里面的水分再換水浸泡，反復(fù)換水3~4次，然后讓他在清水中浸泡24小時(shí)，這樣能去掉柚子皮的苦味。

3、把泡好以后的柚子皮取出以后去掉水分，然后在鍋中放清水加熱燒開(kāi)，再放入柚子皮焯燙一分鐘，取出以后過(guò)冷水降溫，再把他的水分?jǐn)D掉，然后把準(zhǔn)備好的生姜和辣椒全部切成細(xì)絲或者小丁，炒鍋中放適量食用油加熱后，放入姜蒜和辣椒，快速炒出香味。

4、把處理好的柚子皮也放入鍋中快速翻炒，這時(shí)鍋中的水會(huì)一下子被柚子皮吸收，用中小火繼續(xù)翻炒2~3分鐘以后加入準(zhǔn)備好的豆豉，然后再次炒勻，就可關(guān)火直接出鍋，鍋后裝盤(pán)撒上適量蔥花，正宗江西風(fēng)味的柚子皮就已經(jīng)腌好可以食用了。

5、江西柚子皮的腌制方法也不是一成不變的，它可以根據(jù)自己的需要去調(diào)整腌制的材料，如果想簡(jiǎn)單一點(diǎn)，則可以把柚子皮再用沸水焯，燙以后取出直接加入蒜泥生姜和適量食用鹽，以及少量生抽調(diào)勻以后腌制，但這樣腌出的江西柚子皮口感略澀，沒(méi)有第一種方法腌出的柚子皮味道香。

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