擺盤的十大技巧

1、一條直線：在圓形或方形盤子里，利用一條直線的原則來擺盤，是最簡單也是最好用的，可以用醬汁來做一條直線，也可以把配件擺成一條直線，重點(diǎn)是直線的位置要在偏向一邊，并且要注意兩邊留白。

2、兩條直線：兩條直線的變化就更多了，你可以把它們平行并列，也可以做成交叉十字，就像一個(gè)“X”。同樣也要注意留白，更重要的是掌握好兩個(gè)線條之間的距離，不要過遠(yuǎn)也不要過近。線條確定好以后，就可以按這個(gè)構(gòu)思來擺放其他裝飾物了。

3、多條水平線：非常適合圓形盤子的一種擺盤方式，可以很好地展示全部細(xì)節(jié)。幾何裝飾簡單，讓畫面有平衡感又有視覺沖擊感。同樣要注意留白，讓直線清晰。

4、交叉縱深的直線：這個(gè)形狀有點(diǎn)像一個(gè)汽車隧道那樣有縱深感，兩條線交叉但不是像一個(gè)X那樣在線條的中間交叉，而是偏向黃金分割點(diǎn)，交叉角度也沒有那么大，而是小一些，它的作用非常神奇，首先看起來沒有那么規(guī)矩呆板，更重要的是，可以一下子把視覺中心吸引到那個(gè)交叉點(diǎn)上。 使用這個(gè)方法要注意，永遠(yuǎn)不要讓交叉點(diǎn)落在盤子中央。

5、四邊形：簡單好用，更適合方盤子。不過有一點(diǎn)要提醒，線條越多，越要會做減法，直接堆出四邊形來，那只會不倫不類，要利用同色調(diào)對中間進(jìn)行裝飾來填充使飽滿。

6、弧線：弧線是中餐里面很好用的一種擺盤效果，這個(gè)弧線看起來有點(diǎn)像月亮，它的效果也像變換的月，會增加擺盤的流動性和運(yùn)動感，如果你覺得盤子里的食材看起來太方方正正，笨重的時(shí)候，用醬汁畫弧線吧，保證一秒鐘大變身。

7、弧線加直線：這兩種線條的搭配，目的是既有弧線的流動感，又有直線的穩(wěn)定，你可以假想成是地平線上的一道彩虹。

8、圓和直線：這個(gè)擺法原理跟上面的類似，如果你想要增加一堆圓形的食材的美感，就為它在旁增加一條直線來裝飾，不過千萬要注意的是，這個(gè)圓形永遠(yuǎn)不要放在盤子的中間，而是應(yīng)蓋在偏離中心的左側(cè)。

9、即興發(fā)揮式擺盤：現(xiàn)在很多高級的都會有一些特別像畫家即興創(chuàng)作，隨便潑上顏料的擺盤，但是，千萬不要以為他們真的是胡亂弄的，這些看起來混亂的擺盤其實(shí)很有講究，你仔細(xì)觀察就會看見里面結(jié)構(gòu)很清楚，留白恰到好處，所有亂七八糟的顏色和線條其實(shí)都很平衡，而且有一個(gè)明顯的視覺焦點(diǎn)。

10、三角形：三角形代表平衡，利用三角形構(gòu)圖可以讓復(fù)雜的事情簡單化，不管是用醬汁來勾畫三角形，還是把菜擺成三角形，記住不要用三角形或者長方形、橢圓形的盤子，圓盤子是最適合的搭配。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com