餃子和面的方法

1、用料：低筋面粉200g，鹽2g、水90g、雞蛋90g。

2、面粉過篩圍成圈狀，加入冷水，冷水可替換為雞蛋液，水適量多加。

3、抄拌均勻、直至無干粉。

4、此時面粉呈雪花狀，若面團顯硬可以適量加水，繼續(xù)攪拌。

5、將所有團子都融合成為一體，揉透呈光滑面團，并蓋上醒10分鐘左右，松弛面筋方便搓條。

6、雙手放在面團上由內(nèi)往外推搓、使面團滾動起來、搓條要均勻。摘劑三字口訣是快、狠、準(zhǔn)，每個劑子10克左右。

7、左右手配合、逆時針轉(zhuǎn)動餃子皮、用轉(zhuǎn)動均勻的角度配上均勻的搟面力度就可以搟出圓整的面皮，面皮要求中間厚兩邊薄、表面清爽光滑。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com