拔絲紅豆怎么做 這樣做的拔絲紅豆最正宗

1、將豆沙煮熟,團(tuán)成等量的12個(gè)球;

2、用大碗放蛋清,用打蛋器打成泡沫狀,能豎立起筷子不倒為止;

3、高麗糊打成后加面粉及干淀粉(1:3)調(diào)勻待用;

4、將豆沙均勻的滾上高麗糊下入三四成熱的油鍋;

5、炸成金黃色的球,要求不停地翻動(dòng);

6、以免出現(xiàn)陰陽(yáng)面,同時(shí)用另外一鍋炒糖;

7、用15克的水加50克白糖熬成粘稠的泡狀,用筷子能挑出絲;

8、或大泡出小泡的時(shí)候下入炸好的澄沙,顛勺糖蘸勻即可出勺;

9、帶小碗涼白水蘸食。

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