食療的特點(diǎn)

1、中醫(yī)藥膳是指具有強(qiáng)身健體（保健）、防病與治病等作用的特殊膳食。即在傳統(tǒng)中醫(yī)理論指導(dǎo)下，將具有治療作用的不同藥物與食物有機(jī)地配合，采用合理的烹飪與制作技術(shù)，加工成具有色、香、味、形、效的餐飲食品。食療是指以飲食作為手段治療疾病，它的應(yīng)用依據(jù)也是以傳統(tǒng)的中醫(yī)理論為基礎(chǔ)。因此，藥膳食療是我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的一個(gè)重要組成部分。

2、嚴(yán)格地說(shuō)，藥膳與食療是有區(qū)別的。雖然藥膳中含有“食”，但食療中“食”的概念遠(yuǎn)比藥膳廣泛，它包含了藥膳在內(nèi)的所有飲食。故食療不一定是藥膳，但藥膳則必須具備食療功效。因二者的目的一致，嚴(yán)格細(xì)分似乎意義不大。藥膳也不同于一般的中藥方劑，普通中藥方劑雖有治病的功效，但不具備藥膳美味和藝術(shù)造型功能，因而可以說(shuō)，藥膳食療既是一門(mén)科學(xué)也是一門(mén)藝術(shù)。

3、藥膳食療是中華民族飲食文化的重要組成部分，在歷史的長(zhǎng)河中歷經(jīng)數(shù)千年浪潮的沖刷，不但未被淘汰，反而廣泛深入到百姓生活，流行于各民族之中，深深影響日本、韓國(guó)等東南亞乃至歐美等國(guó)家和地區(qū)民眾，此乃其特征之一。

4、“注重整體，辯證施食”。即在運(yùn)用藥膳時(shí)，首先要全面分析患者的體質(zhì)、健康狀況、患病性質(zhì)、季節(jié)時(shí)令、地理環(huán)境等多方面情況，判斷其基本證型，然后再確定相應(yīng)的食療原則、具體組方等，這是藥膳食療的特征之二。

5、“防治兼宜，效果明顯”。藥膳既可治病，又可強(qiáng)身防病，這是有別于藥物治療的特點(diǎn)之一。盡管藥膳食療原料多系一些溫和滋補(bǔ)藥物或普通食物，但只要方法得當(dāng)，其防治疾病和健身養(yǎng)生的效果比較顯著，此乃其特征之三。

6、“藥食兼用，良藥可口”。由于中藥湯劑多有苦味，常令許多人特別是兒童拒絕接受。再者，服藥治病會(huì)給人一種負(fù)面心理影響，而藥膳食療使用的多為藥、食兩用之品，且有食品的色、香、味等特性，人們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)也達(dá)到了防病健身或治病的目的，這是藥膳食療的特征之四。

7、研究藥食結(jié)合理論、發(fā)掘先人藥膳組方、改革原料炮制與膳食烹制工藝、提高防病治病功效等內(nèi)容均為藥膳食療學(xué)的主要任務(wù)與內(nèi)容。

8、幾千年來(lái)，“藥食同源”的觀念已經(jīng)深入人心，但中醫(yī)藥膳學(xué)形成一門(mén)相對(duì)獨(dú)立的學(xué)科還是近幾十年來(lái)的事。如今，隨著人們生活水平的不斷提高和保健防病意識(shí)的增強(qiáng)，越來(lái)越多的人希望通過(guò)食物或飲食既獲得營(yíng)養(yǎng)美味又達(dá)到健康長(zhǎng)壽的目的，因此可以預(yù)見(jiàn)，與百姓生活緊密相連的藥膳食療也將會(huì)有美好的明天。

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