紅糖面團(tuán)制作方法

1、溫水碗里加入酵母粉攪拌化開(kāi)，一斤面粉大約加5g的酵母粉，再加入一勺白糖來(lái)促進(jìn)酵母粉的發(fā)酵，攪勻后倒入面盆里開(kāi)始和面。

2、面團(tuán)和好后蓋住讓它發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大。

3、面團(tuán)發(fā)酵好了，取個(gè)空碗，里面加入一小勺小蘇打，加入少量溫水化開(kāi)。倒入盆里和面團(tuán)揉在一起。

4、面團(tuán)揉后加入適量的紅糖揉進(jìn)去，使紅糖和面團(tuán)充分的融合在一起。這里一開(kāi)始和面的時(shí)候不加紅糖的原因，是因?yàn)樘强梢源龠M(jìn)酵母粉的發(fā)酵，這樣做出來(lái)的紅糖饅頭口感不好。

5、面團(tuán)揉勻揉光滑后，再往里面加入提前洗凈剁碎的紅棗，繼續(xù)把它們?nèi)嘣谝黄稹?/p>

6、蒸饅頭揉的時(shí)候一定要把面團(tuán)揉好、揉到位。同樣的面粉、只有把面團(tuán)揉好、揉到位，蒸出來(lái)的饅頭才松軟好吃，最后揉成特別光滑的時(shí)候就好了，全程我揉了大概有20分鐘左右。

7、再用搟面杖把面團(tuán)搟成薄厚均勻的長(zhǎng)方形面片。

8、然后從一端卷到另一端整理下。

9、直接用手揪一塊面團(tuán)稍微整理下，放在刷過(guò)油的篦子上面。饅頭全部整理好后在篦子上二次發(fā)酵20分鐘。

10、醒好后直接冷水上鍋蒸，上汽后蒸20分鐘。

11、時(shí)間到后關(guān)火，先把鍋蓋揭起一點(diǎn)透下氣，5分鐘后再出鍋。

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com