煮茶葉蛋的小技巧

1、將雞蛋表面洗凈，放入鍋中，加入適量冷水。如果怕雞蛋煮的時(shí)候會(huì)裂開，有個(gè)小竅門教給大家，用細(xì)針在雞蛋的一端戳上一個(gè)小洞，這樣煮出來的雞蛋不開裂。

2、開火，將鍋內(nèi)的水燒開后再煮6-8分鐘。煮的時(shí)間長(zhǎng)短，還是要根據(jù)雞蛋大小定義，只要將雞蛋煮凝固就可以。

3、時(shí)間到后，關(guān)火，取出，放入冷水中過涼。這樣做的目的是，雞蛋不容易粘殼兒，更容易剝下來。

4、將泡涼的雞蛋敲散備用，不需要敲太碎，盡量敲均勻一點(diǎn)，敲得好，做出來的成品就會(huì)很漂亮。（這里還有一個(gè)小竅門，把雞蛋裝入可以蓋上蓋子的大容器里。然后搖一搖，這樣雞蛋殼碎了，就不需要一個(gè)一個(gè)的敲了。）

5、鍋內(nèi)重新?lián)Q干凈的水，將茶葉、生抽、老抽、鹽、桂皮、八角、香葉、花椒、雞蛋一起放進(jìn)去煮半小時(shí)。

6、關(guān)火，讓雞蛋在湯汁里面浸泡一段時(shí)間，使其上色，而且越浸泡越入味，但是不要浸泡太久，一般浸泡半天，味道是最佳的，泡太久，會(huì)太咸。

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