小魚膠的泡發(fā)方法

1、花膠先用清水浸泡至軟，時(shí)間視花膠大小而定。一般情況下要幾小時(shí)或浸泡過夜，1兩以上的花膠最好要泡1天以上。（夏天浸泡過程要放于冰箱保鮮室）

2、將花膠洗凈，去掉油脂（黃色、用手摸上去油油的那些就是）。油脂沒有清除干凈的話會(huì)有一點(diǎn)腥味。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一點(diǎn)也是可以的。

3、鍋內(nèi)加水，水燒至滾后將花膠置于蒸架上，大火蒸發(fā)。（母膠可以加入適當(dāng)姜去腥味，花膠卷了起來屬正常情況）

4、蒸好后拿著花膠用水不斷沖洗，降溫后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放進(jìn)冰箱保鮮室。

5、發(fā)制后的重量約為發(fā)制前的3-4倍左右，即為發(fā)好。尚未發(fā)透的，可以繼續(xù)泡水。

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