格力冰箱零下五度不結(jié)冰的原理

格力冰箱零下五度不結(jié)冰，是因為其采用了目前世界上較為先進(jìn)的高端冷凍技術(shù)：微粒子凍結(jié)技術(shù)，可以讓食物在零下5°C不結(jié)冰，也就是“瞬冷凍”。這一功能是對食品進(jìn)行瞬間微粒子凍結(jié)，保護(hù)食物細(xì)胞組織和原有營養(yǎng)成分不被破壞的一項領(lǐng)先的保鮮技術(shù)。

　　它可以使冰晶粒子均勻滲入食物細(xì)胞，保護(hù)食物細(xì)胞組織不被破壞，并能抑制食物的結(jié)霜、變色現(xiàn)象，防止凍傷，起到極好的保鮮效果，經(jīng)過瞬冷凍的食品在烹飪后仍然可以保持口感和營養(yǎng)如新。在正常氣壓下水過了0度以下就會結(jié)冰，這是常識。從物理現(xiàn)象上來說就是使物質(zhì)達(dá)到過冷卻狀態(tài)，即任何液體的溫度下降到該物質(zhì)固態(tài)的正常的凍結(jié)點以下，而不凍結(jié)的現(xiàn)象。簡單來說，就是達(dá)到了開始凍結(jié)的溫度，但并未完全凍結(jié)的狀態(tài)。在這一技術(shù)下，能夠保證精確的控溫水平，物質(zhì)得到充分的過冷卻度（物質(zhì)的凍結(jié)點和過冷卻到達(dá)的溫度的溫度差），并維持一定的時間，在此時間段內(nèi)就可以觀察到-5度不結(jié)冰現(xiàn)象。

　   冰箱冷凍保鮮的原理是利用水分凍結(jié)來抑制微生物的生長繁殖，延緩食品及微生物中的各種生化反應(yīng)，抑制各種酶類的活性，以達(dá)到保藏食品的目的。普通冰箱在冷凍食物時，于其內(nèi)部形成的針狀結(jié)晶，會殺死營養(yǎng)細(xì)胞，所以，普通冰箱只能保證食物不變質(zhì)，但破壞了食物的營養(yǎng)，不能滿足人們對健康家電的需求。而-5℃不結(jié)冰技術(shù)，瞬間結(jié)凍并使水分均勻結(jié)成冰晶微粒子，不會刺破細(xì)胞壁，在保存食物不變質(zhì)的同時，避免了營養(yǎng)的流失。

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