鐵鍋為什么要開鍋

1、是因?yàn)槿菀咨P，所以才需要開鍋。先把鍋燒成青色，然后用洗潔精洗干凈。這一步表面已經(jīng)形成了一層氧化層，不容易生銹。

2、用多一些的豬油或者植物油把鍋內(nèi)整個(gè)涂滿，加熱，然后放入不要的菜葉翻炒到變軟發(fā)黑，扔掉。這一步可以讓鍋表面形成一層油膜，進(jìn)一步防止生銹，也能一定程度防粘。之后用清水洗干凈，用毛巾刷刷鍋即可。

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