櫻花撻做法竅門 櫻花撻怎么做

1、取454G立方體裝黃油一塊，打開包裝。

2、取最大面積的一面，切下大約1.2厘米厚的黃油，重量差不多120G，少了再片下一些補上，黃油裝小號保鮮袋室內(nèi)回溫。

3、200G普通面粉加入95G水和25G黃油和成面團，和面過程中根據(jù)面團軟硬可適量加少許水（記住少許啊），面團蓋保鮮膜放置30分鐘。

4、取回溫后的黃油放入保鮮袋，輕輕地橫敲敲豎敲敲，慢慢搟成薄片。

5、從保鮮袋中取出搟好的黃油，把醒好的面團放入保鮮袋。

6、把面團按保鮮袋的大小搟成2倍于黃油大小的方形薄片，因為有保鮮袋的定性作用，可以很容易地把面團搟成方塊。

7、面團放置在案板上，把保鮮袋從中間剪開，把黃油放在面團的一側(cè)，周圍留出空余。

8、翻過另一側(cè)面團，包住黃油，邊上捏緊，有多余的面團盡量搟到面團的上部。

9、案板上撒干面粉防粘（后面的過程案板上不時的撒干面），把裹好黃油的面團放在案板上輕輕地橫敲敲豎敲敲，輕柔地搟成長片兒。

10、面團的兩側(cè)對折過來，中間留少許空，再對折。這樣就把兩頭面團多的地方放置到中心部位了。

11、第一次對折好的面團，已經(jīng)稍微規(guī)整一點了，面團蓋保鮮膜靜置20分鐘。

12、橫敲敲。

13、豎敲敲。

14、輕輕地搟成長方形片兒，從上方形的一頭三分之一處折上來，另一頭再折上來。

15、對折好的面團繼續(xù)敲打、搟開，再對折，一共重復(fù)三次即可。

16、最后搟成長方形薄片(做派皮這樣就可以用了，做蛋撻皮繼續(xù)），取較長的一側(cè)圈起來。

17、成品用保鮮膜裹起來放入冰箱冷藏，冷藏2個小時。

18、取出冷藏好的撻皮，切20到22克的小段兒，用雙手拇指把面團按壓到蛋撻模中。按壓的時候拇指沾干面防粘；蛋撻皮的底部稍薄，周圍可以稍厚。

19、所有蛋撻皮按壓到模具后，防入冰箱冷凍室冷凍20分鐘。

20、冷凍撻皮的時間可以準備撻水，將淡奶油、牛奶、糖粉、蛋黃、玉米淀粉放入盆中，攪拌至糖粉融化，形成細膩的蛋撻水。

21、將蛋撻水裝入撻皮，9分滿即可。

22、櫻花放開水中汆燙一下?lián)瞥?，浸泡半個小時，撈出用廚房紙吸干水分。

23、烤箱設(shè)定220度，預(yù)熱后將蛋撻放入下層烤20分鐘后，表面放上櫻花繼續(xù)烤5分鐘即可。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com