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扣肉上色的正確方法

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2022-04-02 17:27:08
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扣肉上色的正確方法

首先我們把豬肉洗干凈，然后冷水下鍋焯一下水，水里加上點(diǎn)姜片、八角、香葉和食鹽，煮至能用筷子插入的程度，然后把豬肉撈出來(lái)，用刀刮干凈豬皮上面的臟東西，清洗干凈，之后用牙簽在豬肉上均勻的扎上小眼，然后在豬肉上均勻的涂抹上一層蜂蜜。然后準(zhǔn)備一個(gè)碗，將豬肉切成片狀，肉皮朝下裝入碗中，然后在肉上碼上梅干菜、姜蒜末、豆瓣醬和一點(diǎn)食鹽和老抽，上鍋隔水蒸1個(gè)小時(shí)，蒸好之后倒扣到盤子里即可。
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導(dǎo)讀首先我們把豬肉洗干凈，然后冷水下鍋焯一下水，水里加上點(diǎn)姜片、八角、香葉和食鹽，煮至能用筷子插入的程度，然后把豬肉撈出來(lái)，用刀刮干凈豬皮上面的臟東西，清洗干凈，之后用牙簽在豬肉上均勻的扎上小眼，然后在豬肉上均勻的涂抹上一層蜂蜜。然后準(zhǔn)備一個(gè)碗，將豬肉切成片狀，肉皮朝下裝入碗中，然后在肉上碼上梅干菜、姜蒜末、豆瓣醬和一點(diǎn)食鹽和老抽，上鍋隔水蒸1個(gè)小時(shí)，蒸好之后倒扣到盤子里即可。

1、首先我們把豬肉洗干凈，然后冷水下鍋焯一下水，水里加上點(diǎn)姜片、八角、香葉和食鹽，煮至能用筷子插入的程度，然后把豬肉撈出來(lái)，用刀刮干凈豬皮上面的臟東西，清洗干凈，之后用牙簽在豬肉上均勻的扎上小眼，然后在豬肉上均勻的涂抹上一層蜂蜜。

2、鍋燒熱之后倒入較多的油，油燒至五成熱，將豬肉肉皮朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋炸豬皮，炸至鍋內(nèi)不再有砰砰的響聲的時(shí)候，打開鍋蓋，關(guān)火，煮至油不再有聲音的時(shí)候即可撈出豬肉，這時(shí)候豬肉表皮就炸起泡了，然后把炸好的豬肉放到之前焯水的熱水中浸泡20分鐘。

3、然后準(zhǔn)備一個(gè)碗，將豬肉切成片狀，肉皮朝下裝入碗中，然后在肉上碼上梅干菜、姜蒜末、豆瓣醬和一點(diǎn)食鹽和老抽，上鍋隔水蒸1個(gè)小時(shí)，蒸好之后倒扣到盤子里即可。

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首先我們把豬肉洗干凈，然后冷水下鍋焯一下水，水里加上點(diǎn)姜片、八角、香葉和食鹽，煮至能用筷子插入的程度，然后把豬肉撈出來(lái)，用刀刮干凈豬皮上面的臟東西，清洗干凈，之后用牙簽在豬肉上均勻的扎上小眼，然后在豬肉上均勻的涂抹上一層蜂蜜。然后準(zhǔn)備一個(gè)碗，將豬肉切成片狀，肉皮朝下裝入碗中，然后在肉上碼上梅干菜、姜蒜末、豆瓣醬和一點(diǎn)食鹽和老抽，上鍋隔水蒸1個(gè)小時(shí)，蒸好之后倒扣到盤子里即可。
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