梅花肉和里脊肉的區(qū)別有哪些

1、兩者外形不一樣

梅花肉(前腿前上面)，形狀酷似梅花。

里脊肉一般成條狀，是指豬、牛、羊等脊椎動(dòng)物的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉；里脊肉通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋；小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉

2、兩者占的瘦肉比重不一樣

梅花肉大部分是瘦肉，但里面含有白絲,冷凍切片白絲具有一定的紋理(可能象梅花而得名梅肉)，廋肉占百分90。

里脊肉則是純瘦肉，百分百都是瘦肉。

3、兩者口感不一樣

梅花肉吃的時(shí)候特別嫩而且香，更是一點(diǎn)也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老。

大里脊肉適合炒菜用，咀嚼起來(lái)有勁道；小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。

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