肉嫩放生粉還是淀粉

1、用生粉或淀粉都能讓肉變嫩。生粉和淀粉的主要用途是勾芡和上漿。一般使用淀粉包括玉米淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉等。

2、生粉只有一種，專門用來勾芡。腌制肉類食物時，既可以用生粉，也能用淀粉。如果加入生粉的話，可以再適量加入點黃酒，這樣能讓肉更加嫩滑。

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