小麥粉相當(dāng)于低筋面粉嗎

小麥粉是低筋面粉嗎？接下來(lái)就來(lái)為大家介紹一下。

小麥粉不是低筋面粉，小麥粉和低筋面粉最主要區(qū)別在二者的成分，小麥粉主要是淀粉，還有蛋白質(zhì)、脂肪等元素，低筋面粉主要含有的水份13.8%，含有9.5%的粗蛋白質(zhì)。

小麥粉中包括了低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三種面粉。低筋面粉是低粉，也可以叫做蛋糕粉，含有13.8%的水份,含有9.5%粗蛋白質(zhì)，通常用來(lái)做蛋糕、餅干酥皮類點(diǎn)心等。低筋小麥粉是全世界需求比較多，因?yàn)樾←湻酆芎冒l(fā)酵，可以用來(lái)做面包、饅頭等食品。有一些食物不需要很高的延展性，只要脆爽的口感，也可以制做馬鈴薯可樂(lè)餅、黃油曲奇等食物。

以上就是為大家介紹了小麥粉是低筋面粉嗎，希望對(duì)大家有幫助。

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