吉利丁片是什么啊

吉利丁片是什么呢？相信很多人都有這個(gè)疑問，和小編一起來(lái)了解一下吧。

吉利丁片，也就是片狀的吉利丁，是一種食用明膠，為膠原部分水解后的產(chǎn)物，而膠原是從動(dòng)物的皮膚、骨骼和結(jié)締組織中提取的。吉利丁是一種無(wú)脂肪的高蛋白，且不含膽固醇。吉利丁中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。

除了有吉利丁片，常見的還有吉利丁粉。吉利丁常用于：

1、食品糖果工業(yè)，起吸水和支撐骨架的作用，用于生產(chǎn)奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁軟糖、橡皮糖等軟糖；

2、做冷凍食品改良劑，加入布丁、酸奶、冰淇淋，甚至果凍之中，具有入口即化的特點(diǎn)；

3、做食品涂層材料，用于制作蛋糕和各種糖衣，且這種糖衣即使在熱天，當(dāng)液相增加時(shí)也不至滲入糕餅中，還能控制糖晶體的大小。

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